L'Emile Henry Tajine, una forma studiata per rivelare i sapori

Il Tajine è riconoscibile dalla forma conica del suo coperchio. Lungi dall'essere puramente decorativo, ha una vera importanza durante la cottura.

Il coperchio permetterà di recuperare il vapore che scenderà continuamente durante la cottura scorrendo lungo le pareti, nella parte inferiore. Le gocce non cadranno direttamente sul cibo. Il risultato sarà particolarmente tenero e dolce.

La parte superiore e sottile del coperchio consentirà di sviluppare meccanicamente i sapori che sono concentrati all'interno.

CUCINA CON SUCCESSO IL TUO TAJINE

Scegli il tuo ingrediente di base (carne di manzo, agnello, pollame o pesce), le verdure, la frutta secca, le spezie (coriandolo, cannella, noce moscata, cumino ...).

Per prima cosa, prepara la tua base aromatica friggendo le cipolle, l'aglio e le spezie nel tajine. Colorando le spezie sin dall'inizio, svelo i loro sapori.

Metti il tuo ingrediente principale (carne, pesce, pollame) nel tajine che mescoli con la base aromatica. Aggiungi miele e frutta morbida o secca (prugne, albicocche secche, uva ...) che contribuirà a creare la base sciropposa del tuo tajine.

Prima di chiudere, aggiungi un piccolo bicchiere d'acqua se il mio tajine si secca. Questo non sarà necessario se hai messo molte verdure, perché faranno acqua durante la cottura.

Poco prima di servire aggiungere i dadi (pinoli, nocciole, mandorle, sesamo ...) ed erbe fresche (prezzemolo, coriandolo ...).